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Sono il mastro- distillatore della Distilleria Prete. Nella passione del mio lavoro si sentono le mie origini e il profumo del Salento. Mi sono laureato in biotecnologie e lavoro da oltre dieci anni nel settore chimico-farmaceutico. Ho da sempre coltivato un amore profondo per le competenze tecniche e scientifiche, che ho approfondito negli anni, e che mi hanno poi dato la possibilità di vivere il mio lavoro in modo diverso. L’interesse per prodotti come grappa, cognac, whisky, gin e liquori mi ha spinto a ricercare e sperimentare prodotti innovativi, sempre nel rispetto dei metodi tradizionali. “Il mio non è solo un lavoro ma una ricerca costante”…. Seleziono le materie prime, dirigo la distillazione e poi mi occupo di elaborazione e trasformazione dei prodotti alcolici, definendo tempo e modalità di infusione, oltre che stabilizzazione ed affinamento. Un lavoro costante anche di ricerca e determinazione di assemblaggi, analisi sui prodotti finiti e previsioni organolettiche di ciascun prodotto sulla base di analisi chimiche e sensoriali. Insomma tante diverse attività che poi mi portano a determinare il grado alcolico dei prodotti finiti e gli accostamenti con altri generi alimentari. Sempre interfacciandomi con professionisti di settore.

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